Wissenswertes
Markthallen im Trend
Markthallen sind von jeher so etwas wie der „Dritte Ort“: Neben Arbeitsplatz und Zuhause finden Menschen auch hier einen Platz zum Verweilen, voller Begegnungen, neuen Impulsen und Gemeinschaft.
Seit etwa 15 Jahren feiert das Konzept der Markthalle in Deutschland und auch weltweit sein Comeback. Markthallen werden zum festen Bestandteil vieler Metropolen – und zu Innovationslaboren auch für die Gastronomie. Wir haben uns deshalb einmal etwas genauer mit Markthallen beschäftigt.
Für eine nachhaltige Gastronomie!
Energieeffizienz, Zero Waste, Kreislaufwirtschaft, Mehrweg, faire Arbeit, ressourcenschonende Produktion, kollaborative Prozesse ... Nachhaltigkeit bedeutet immer auch Lernen und Veränderung.
Zu unserem 2. Fach- und Experimentiertag am 13.12.2022 in der Moabiter Arminiusmarkthalle haben wir Beispiele und Ideen aus der gastronomischen Praxis zusammengetragen.
Onboarding & Agiles Management
Am 27. Oktober 2022 setzte das Zukunftszentrum Berlin den Workshop „Onboarding Prozess & Agiles Management im Gastgewerbe“ um. Teil nahmen Berliner Gastronomiebetriebe, die im Zuge der Weiterbildungsberatung durch HOGA:Co Interesse an diesem Thema bekundet hatten.
Hotelpersonal präferiert Weiterbildung in Präsenz und "learning near the job" und möchte Entwicklungsmöglichkeiten angeboten bekommen
Künstliche Intelligenz für das Gastgewerbe? Eine praktische Annäherung an ein großes Thema
Der beeindruckende AI (Artificial Intelligence) Campus beherbergt neben Dutzenden von Startups, die zum Thema Künstliche Intelligenz forschen und spannende Ideen entwickeln, auch das Mittelstand-Digital Zentrum Berlin. Dieses hatte die Koordinierungsstelle HOGA:Co zusammen mit interessierten Restaurants und Cateringunternehmen am 29.08.2022 eingeladen, mögliche KI-Ansätze für das Berliner Gastgewerbe kennenzulernen und konkret zu erleben.
Mehrheit der Beschäftigten im Berliner Gastgewerbe wünscht sich Weiterbildung
Besonders Themen der Führungskräfteentwicklung und Personalführung erfreuen sich großer Beliebtheit. Aber auch an Schulungen im Filetieren, in veganer Küche, zum Brandschutz oder für Barista ist Bedarf. Das zeigen die Ergebnisse einer Umfrage von HOGA:Co im Sommer 2022 unter 100 Beschäftigten im Berliner Gastgewerbe*:
Schulungen zu Hygiene und Infektionsschutz
Infektionsschutzbelehrung
Jede*r mit Lebensmitteln Arbeitende muss vor Antritt der Arbeitsstelle eine Erstbelehrung zum Infektionsschutz beim für die Arbeitsstätte zuständigen Gesundheitsamt absolvieren. Die Teilnahme wird mit der entsprechenden Bescheinigung (‚Rote Karte‘) nachgewiesen.
Damit die Belehrung Gültigkeit erlangt, muss sie am ersten Arbeitstag durch den Arbeitgeber wiederholt werden.
Während der Tätigkeit muss diese Infektionsschutzbelehrung alle zwei Jahre durch den Arbeitgeber, oder durch eine vom Arbeitgeber beauftragte Person, erneut durchgeführt werden. Die Folgebelehrung kann auch Online oder per App durchgeführt werden.
Schulung zur Lebensmittelhygiene
Jede*r Mitarbeitende muss einmal jährlich eine Schulung zum Thema Lebensmittelhygiene erhalten.
Gelernt wird immer! - eine Reise durch die weite Welt der Weiterbildung ...
Fachbeitrag zum 1. HOGA:Co-Fach- und Experimentiertag am 30.11.2021 von Elke Witzmann (Team HOGA:Co)
Auch wenn das Gastwerbe in Weiterbildungsstatistiken Schlusslicht ist – in der Branche wird gelernt!
Beirat der Weiterbildungsverbünde Berlin und Brandenburg gegründet
Berlin, 13. April 2022 – Das Bundesministerium für Arbeit fördert derzeit bundesweit fast vierzig Weiterbildungsverbünde. Auf den Wunsch nach einem regelmäßigen Austausch zwischen den einzelnen Weiterbildungsverbünden aus Berlin und Brandenburg wurde ein projekt- und länderübergreifender Beirat gegründet, zu dem neben dem Bundesministerium für Arbeit und Soziales (BMAS) als Fördergeber die Verantwortlichen der beiden Landesregierungen und der Regionaldirektion der BA Berlin-Brandenburg, Vertreterinnen der Sozialpartner (Kammern, Gewerkschaften, Unternehmer- und Branchenverbände) sowie weitere relevante Akteure (WFBB, Zukunftszentren) zur Mitwirkung eingeladen wurden.
Virtual Reality – Lernen durch die Brille
Lernende folgen im 360°-Film der Restaurantfachkraft durch den Betrieb, lernen Räume, Arbeitsbereiche und Aufgaben kennen und sehen sich in alle Richtungen um. Oder sie stehen im Loom an der Rezeption und interagieren mit Gästen, lösen Handlungen und Reaktionen aus und erhalten Feedback von der Fachkraft. Zeitlich und räumlich ungebunden, unbeobachtet und ohne Angst vor realer Kritik. Erprobt sind diese Formate mit Brancheninteressierten ohne formale Qualifikation oder Vorerfahrung, im Bild stellen sich zugleich reale Betriebe vor. Die Präsentation von Charlotte Steinbock gibt anschauliche Einblicke.